职业技能鉴定2022餐饮服务人员每日一练(08月22日)

1. [单选题]我国对压力容器有一系列严格限制，下列不属于限制项目的是( )。

A. 安装
B. 使用
C. 修理
D. 运输

2. [单选题]食物中毒大致可分三类，其中()食物中毒高发季节为5-10月。

A. 化学性^(chemical)
B. 病毒性
C. 细菌性
D. 动物性

3. [单选题]相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是( )。

A. 块茎蔬菜
B. 瓜果类蔬菜
C. 叶类蔬菜
D. 荚果蔬菜

4. [单选题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。

A. 50℃
B. 50℃以上
C. 50℃以下
D. 50℃左右

5. [单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。

A. 0～2 ℃
B. 2～5 ℃
C. 5～7 ℃
D. 7～10 ℃

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