2022餐饮服务人员人机对话每日一练(08月20日)

1. [单选题]泡芙成熟的方法有()。

A. 一种
B. 四种
C. 三种
D. 两种

2. [单选题]在天然糖中，( )的甜度最低。

A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 乳糖
D. 果糖

3. [单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

A. 碳化变性
B. 碳化变脆
C. 凝结变性
D. 凝结碳化

4. [单选题]未到成年期的鸡一般行业中称为()。

A. 仔鸡
B. 肉鸡
C. 老鸡
D. 小鸡

5. [单选题]下列中不属于正确使用压力锅的操作方法是( )。

A. 使用之前，检查密封胶圈
B. 使用之前，检查安全保险装置^{(safety device)}
C. 使用匹配的限压阀
D. 当压力锅稍冷却后强行打开锅

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