硬质面包成形操作时，不要使用()的干面粉，以防影响成品品质。

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、自然界(nature)、半乳糖(galactose)

[单选题]硬质面包成形操作时，不要使用()的干面粉，以防影响成品品质。

A. 较少
B. 很少
C. 过少
D. 过多

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学习资料：

[单选题]蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

A. 一
B. 两
C. 三
D. 四

[单选题]微生物的活性最为频繁的温度是( )

A. 10-20℃
B. 30-40℃
C. 40-50℃
D. 50-60℃

[单选题]自然界食物中不单独存在的糖类是( )。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 淀粉

[单选题]面点色泽运用中的上策是()。

A. 坚持本色
B. 略加润色
C. 控制加色
D. 适当配色

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