2022职业技能鉴定餐饮服务人员考试考试试题(1AB)

1. [单选题]我国规定，食用人工合成色素的使用量标准因其种类和用途不同而有所差别为：其中，苋菜红、胭脂红在焙烤食品中不超过()g/kg。

A. 0.5
B. 0.05
C. 0.1
D. 0.01

2. [单选题]宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下()属于宴会特点之一

A. 为客人提供餐饮服务的时间不一致^{(time inconsistency)}
B. 菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C. 会场不需特别布置
D. 基本服务项目根据主办者^(sponsor)的预定要求确定

3. [单选题]油发时原料的( )不能太大。

A. 糖分
B. 含油量
C. 吸水量
D. 含水量

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