白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从()或甜菜中提取糖汁后加工而成

【名词&注释】

乳化剂(emulsifier)、白砂糖(sugar)、特色菜、风味菜

[单选题]白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从()或甜菜中提取糖汁后加工而成的。

A. 甘蔗
B. 玉米
C. 谷物
D. 蜂蜜

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学习资料：

[单选题]作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组织均匀、细腻。

A. 油、水
B. 油、粉
C. 糖、水
D. 油、糖

[单选题]上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

A. 菜肴
B. 特色菜
C. 名菜
D. 传统菜

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