切片机是对清酥类制品进行切片成形的机械设备，也可根据需要对油

【名词&注释】

机械设备(mechanical equipment)、切片机(slicer)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、尼克酸(niacin)

[判断题]切片机是对清酥类制品进行切片成形的机械设备，也可根据需要对油脂蛋糕进行切片操作。

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学习资料：

[单选题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

A. 奶油巧克力
B. 牛奶巧克力
C. 鲜奶巧克力
D. 淡奶巧克力

[单选题]理化性质最稳定的水溶性维生素是( )。

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 尼克酸^(niacin)

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