（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、营养素(nutrient)、黄热病(yellow fever)、人感染高致病性禽流感(human cases of avian influenza infectio ...)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、中华人民共和国传染病防治法

[单选题]（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。

A. 乳类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 鱼类

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学习资料：

[多选题]食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是()含量丰富的食品更易产生

A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 纤维素

[单选题]根据《中华人民共和国传染病防治法》，属于乙类传染病的是( )

A. 霍乱
B. 鼠疫
C. 人感染高致病性禽流感
D. 黄热病
E. 流行性感冒

[多选题]下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有()。

A. 蛋类的蛋白质含量在12%左右
B. 蛋清中的蛋白质高于蛋黄
C. 蛋类中的蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}的组成与人体的需求接近
D. 蛋类的生物价达94
E. 蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

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