面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每

【名词&注释】

细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、有毒动植物、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。

A. 相同的功能
B. 独立的功能
C. 独特的功能
D. 奇特的功能

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学习资料：

[单选题]卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行( )的方法。

A. 浸泡入味
B. 加热熟制
C. 旺火加热
D. 断生处理

[单选题]白果中毒是属于()

A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物中毒
C. 化学性食物中毒
D. 真菌性食物中毒

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