维生素C能促进钠的吸收，维生素D能促进镁、磷的吸收。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、维生素C(vitamin c)、维生素D(vitamin d)、小苏打(sodium bicarbonate)、一般情况下(in general case)、鲜酵母(compressed yeast)

[判断题]维生素C能促进钠的吸收，维生素D能促进镁、磷的吸收。

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学习资料：

[单选题]一般情况下^{(in general case)}，制作软质面包时，鲜酵母^{(compressed yeast)}的用量为面粉用量的( )。

A. 3～4%
B. 5～6%
C. 7～8%
D. 10～12%

[单选题]西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

A. 牛奶
B. 奶油
C. 鱼胶
D. 鲜果

[单选题]为了美观可在烹调时稍加些( )能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

A. 蓬灰
B. 小苏打
C. 臭粉

[单选题]鱼肉含蛋白质为()。

A. 10%～13%
B. 15%～18%
C. 20%～23%
D. 25%～28%

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