在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，

【名词&注释】

机械设备(mechanical equipment)、环境温度(ambient temperature)、水产品(aquatic products)、耐腐蚀(corrosion resistance)、轮廓线(contour)、饮食业(catering trade)、意外事故(contingency)、放射性污染源(radioactive pollution source)、价廉物美、萝卜丝(turnip strip)

[单选题]在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。

A. 合理用料
B. 定型加工
C. 精细加工
D. 初步加

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学习资料：

[单选题]食品加工选购机械设备时，要选用()机械设备，构件材料不得含有有毒性切要耐腐蚀。

A. 漂亮实用
B. 食品专用
C. 结实耐用
D. 价廉物美

[单选题]中筋粉适用制作的点心()

A. 银丝卷
B. 叉烧包
C. 春卷皮
D. 萝卜丝^{(turnip strip)}酥饼

[单选题]饮食业用具实行“()”：一洗，二刷，三冲，四消毒(蒸汽或开水)。

A. 四过关
B. 四勤
C. 四不
D. 四定

[单选题]冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是( )。

A. 0～5℃
B. 5～15℃
C. 15～30℃
D. 20～40℃

[单选题]不属于放射性污染源^{(radioactive pollution source)}的是()。

A. 核爆炸
B. 核设施
C. 核意外事故^{(contingency)}
D. 放射性保管食物

[单选题]在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的( )加工方法后加入制品。

A. 挤制
B. 溶化
C. 刮球
D. 切片

[单选题]凡属于平面花纹的外围轮廓线都可以采用( )刀法。

A. 刻
B. 切
C. 削
D. 铲

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