2022职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷答案(10.16)

1. [单选题]员工在进入厨房操作燃气灶时，首道工序是( )。

A. 检查灶具是否漏气
B. 检查灶具是否齐备
C. 打开灶具调整火力
D. 打开灶具排风设备

2. [单选题]在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。

A. 同色
B. 异色
C. 顺色
D. 逆色

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