酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

【名词&注释】

酱腌菜(high-salt pickle)、组织者(organizer)、环境条件(environmental condition)、不合格(unqualified)、残留物(residue)、苦味酸(picric acid)、食品安全管理体系(food safety management system)、卫生指标(health indicator)、干燥箱(dry box)、不利因素。

[判断题]酱腌菜检验时，如果卫生指标^{(health indicator)}不合格，应该判定为不合格。

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学习资料：

[单选题]()通常是食品安全管理体系^{(food safety management system)}内部审核的直接策划与组织者。

A. 食品安全小组
B. 食品安全小组组长
C. 最高管理者
D. 食品安全员

[单选题]采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。

A. 变化
B. 湿度
C. 氧浓度
D. 温差

[单选题]为了正确判断通风的效果，通风前后应作好()。

A. 测试温度
B. 测试湿度
C. 测试风速
D. 详细记录

[单选题]下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱^{(dry box)}干燥的是()。

A. 三角烧瓶
B. 刻度吸量管
C. 刻度试管
D. 玻璃刻度离心管

[单选题]GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成()的苦味酸三甲胺盐。

A. 橙色
B. 红色
C. 黄色
D. 红褐色

[单选题]用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。

A. 150℃
B. 103℃
C. 120℃
D. 180℃

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