2023年营养与食品卫生(正高)冲刺密卷案例分析题答案(02.14)

1. [多选题]食品干燥、脱水的方法主要有（ ）

A. 日晒
B. 阴干
C. 喷雾干燥
D. 减压蒸发
E. 冷冻干燥

2. [多选题]我国允许使用的酶制剂^{(enzyme preparation)}有（ ）

A. 糖化酶
B. α-淀粉酶
C. β-葡聚糖酶
D. 精致果胶酶
E. 木瓜蛋白酶^(papain)

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