2022餐饮服务人员历年考试试题集锦(7V)

1. [单选题]反映食品卫生质量的细菌性污染^{(bacterial pollution)}指标有()和大肠菌群。

A. 农药中毒
B. 亚硝酸盐
C. 霉菌总数
D. 菌落总数

2. [单选题]供给人体热量最经济的营养素是()。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水

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