食物的可食用部分的比例是固定不变的。（ ）

【名词&注释】

可食用(an edible)、氢离子浓度(hydrogen ion concentration)、高渗透压(hyperosmolarity)、发生变化、时间长(a long time)、食物残渣(food residue)、化学防腐剂(chemical preservative)

[判断题]食物的可食用部分的比例是固定不变的。（ ）

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学习资料：

[多选题]对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )

A. 良好控制油温
B. 定期过滤油脂，去除食物残渣^{(food residue)}
C. 使用品质已发生变化的油
D. 及时补充合格烹炸油，保持充足油量

[单选题]控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。

A. 辐照
B. 低温储存
C. 常温储存
D. 脱水与干燥

[单选题]下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。

A. 绿茶
B. 红茶
C. 白茶
D. 黄茶

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