优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。

【名词&注释】

含水量(water content)、酵母菌(yeast)、有利于(beneficial to)、常温下(normal temperature)、销售毛利率、要注意(should be noticed)

[单选题]优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。

A. 常温储存
B. 低温储存
C. 高温储存
D. 中温储存

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学习资料：

[单选题]连续煮制时，要注意^{(should be noticed)}适时( )。

A. 减水、换水
B. 加水、换水
C. 加汤、换水
D. 加冰、换水

[单选题]加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。

A. 结晶返砂
B. 凝固成块
C. 快速溶解
D. 焦化变黑

[单选题]最适宜酵母菌繁殖的温度为()

A. 20℃~30℃
B. 28℃~32℃
C. 35℃~38℃
D. 20℃以下

[单选题]用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。

A. +
B. -
C. ×
D. ÷

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