鸡身最嫩的一块肉是( )。

【名词&注释】

饮食习惯、使用量(used amount)、烹调油(cooking oil)、平均消费水平(average consumption standard)、生鱼片(sashimi)、总重量(total weight)、营养素密度(density of nutrient)

[单选题]鸡身最嫩的一块肉是( )。

A. 鸡脯肉
B. 鸡翅肉
C. 鸡牙子
D. 栗子肉

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学习资料：

[单选题]制定膳食计划常用以食物为基础的( )作依据。

A. 食物的平均消费水平
B. 人们的饮食习惯
C. 膳食指南
D. 营养素密度^{(density of nutrient)}法

[单选题]烹调油的使用量以每日膳食总重量^{(total weight)}的()为宜。

A. 5%
B. 4%
C. 3%
D. 2%

[单选题]在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。

A. 同色
B. 异色
C. 顺色
D. 逆色

[单选题]小麦淀粉粒糊化开始温度是()。

A. 60℃
B. 65℃
C. 67℃
D. 68℃

[单选题]所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。

A. 菜肴
B. 成品
C. 自然
D. 美观

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