开放式问题放在调查表的最前面。（ ）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、免疫系统(immune system)、调味品(condiment)、有利于(beneficial to)、保健品(health products)、调查表(questionnaire)、暗适应(dark adaptation)、适用于(suitable for)、动物性食物(animal foods)、最前面

[判断题]开放式问题放在调查表的最前面。（ ）

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学习资料：

[单选题]酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B12

[单选题]脑组织的能量来源于（ ）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 碳水化合物和脂肪

[多选题]免疫系统由（ ）组成。

A. 免疫器官
B. 免疫过程
C. 免疫分子
D. 免疫细胞

[多选题]有关氨基酸评分的正确描述包括（ ）。

A. 氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
B. 比值最高的为第一限制氨基酸
C. 比值最低的为第一限制氨基酸
D. 第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
E. 可用于混合食物蛋白质评价

[单选题]正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（ ）。

A. 频繁地呕吐、腹泻
B. 含钾的保健品吃的太少
C. 不喜欢吃动物性食物^{(animal foods)}
D. 肾功能不全、少尿

[单选题]（ ）缺乏时可能会导致暗适应^{(dark adaptation)}能力的下降。

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

[多选题]淀粉糊化后()。

A. 有利于消化
B. 不利于消化
C. 降低了营养价值
D. 对消化没有影响

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