在超过130℃时，味精可变为( )，产生毒性。

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、营养素(nutrient)、氯化钠(sodium chloride)、有效地控制(effectively control)

[单选题]在超过130℃时，味精可变为( )，产生毒性。

A. 氯化钠
B. 碳酸氢钠
C. 焦谷氨酸钠
D. 谷氨酸钠

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]用食盐腌渍原料时，食盐的比例应当有效地控制^{(effectively control)}在( )

A. 5%-10%
B. 10%-20%
C. 20%-30%
D. 30%-40%

[单选题]根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是( )

A. 小麦
B. 生菜
C. 萝卜
D. 鸡蛋

[单选题]完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足，相互间的比例()人体的需要。

A. 适合
B. 不适合
C. 高于
D. 低于

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/g360zn.html