下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )

【名词&注释】

维生素(vitamin)、玉米粉、时间短(short time)、大豆蛋白粉(soy protein flour)、正常成年人(normal adult)、糯米粉(glutinous rice flour)、时间长(a long time)

[单选题]下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )

A. 小麦面粉
B. 大豆蛋白粉
C. 糯米粉^{(glutinous rice flour)}
D. 玉米粉

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学习资料：

[单选题]造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：( )。

A. 蒸制时间短
B. 蒸制时间长^{(a long time)}
C. 蒸制温度高
D. 蒸锅水太满

[单选题]维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是( )。

A. 奶粉
B. 面粉
C. 玉米粉
D. 谷类粉

[单选题]正常成年人每天平均摄水量约为()左右。

A. 1000毫升
B. 1500毫升
C. 2000毫升
D. 2500毫升

[单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

A. 芙蓉饼
B. 炉饼
C. 哈达饼
D. 水晶饼

[单选题]一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

A. 100
B. 300
C. 500
D. 900

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