面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

【名词&注释】

热传导(heat conduction)、热对流(thermal convection)、结晶性(crystallinity)、小企业(small enterprises)、热辐射(thermal radiation)、人造奶油(margarine)、孝敬父母(respect parents)、不道德行为(unethical conduct)、致死量(lethal dose)、夫妻恩爱

[单选题]面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

A. 烤
B. 炸
C. 煮
D. 蒸

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学习资料：

[单选题]重油脂蛋糕的油脂用量一般为()的40%~100%。

A. 面粉
B. 砂糖
C. 鸡蛋
D. 水果

[单选题]人造奶油的()、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。

A. 乳化性
B. 酥松性
C. 易溶性
D. 结晶性

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )属于不道德行为^{(unethical conduct)}。

A. 孝敬父母^{(respect parents)}
B. 大企业吞并小企业
C. 夫妻恩爱
D. 缺斤小两

[单选题]立体小花雕主要用于菜肴的()等。

A. 围边、点缀
B. 搭配
C. 成本
D. 组合

[单选题]亚硝酸盐的致死量^{(lethal dose)}是( )克。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

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