用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

【名词&注释】

立方体(cube)、灵活运用(flexible application)、层出不穷(emerge in)、为我所用

[单选题]用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

A. 椒盐排骨
B. 咕咾肉
C. 菊花鱼球
D. 糖醋鱼

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学习资料：

[单选题]关于块与件的区分，( )的说法是错误的。

A. 块可用切和斩两种刀法成形
B. 多数件的形状是以原料自身的厚度为标准
C. 件的形状通常呈扁形，而块的形状通常呈立方体或长方体形
D. 件形用于熟料，熟料不会加工成块的形状

[单选题]以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。

A. 选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
B. 五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。
C. 烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D. 烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。

[单选题]在下列面点中，属于京式面点的是()

A. 翡翠烧卖
B. 钟水饺
C. 肉末烧饼
D. 虾饺

[单选题]在人体味觉器官能够感受酸味的部位是()。

A. 舌两边
B. 舌尖部
C. 舌中部
D. 舌根部

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