烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )

【名词&注释】

自动控制(automatic control)、不完全性(incomplete)、雕刻刀(graver)、油炸锅(frier)、一般情况下(in general case)

[单选题]烘烤混酥制品时，一般情况下^{(in general case)}，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。

A. 一定要长
B. 相对短一些
C. 相对长一些
D. 与烤箱温度无关

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学习资料：

[单选题]黄豆中的蛋白质属于( )。

A. 完全性蛋白质
B. 半完全性蛋白质
C. 不完全性蛋白质
D. 劣质蛋白质

[单选题]果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

A. 8℃以下
B. 0℃以下
C. 0℃以上
D. 10℃以下

[单选题]油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温()系统。

A. 自动控制
B. 声控控制
C. 感光控制
D. 激光控制

[单选题]在进行食品雕刻时应该做到()

A. 落刀准确、韧而不重、勤于磨刀、干净利落、灵而不浮
B. 仔细推敲、灵而不浮、轻快有力、韧而不重、干净利落
C. 落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落
D. 韧而不重、慎重用刀、轻快有力、灵而不活、仔细推敲

[单选题]雕刻刀的形式不一，主要以()、灵便为原则。

A. 小巧
B. 方便
C. 锋利
D. 多样

[单选题]湖南菜在调味上以()著称。

A. 麻辣
B. 咸鲜
C. 酸甜
D. 酸辣

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