职业技能鉴定2022餐饮服务人员相关专业每日一练(08月29日)

1. [单选题]西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。

A. 蛋糕
B. 饼干
C. 咖啡
D. 鸡尾酒

2. [单选题]脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。

A. 揉制
B. 搓制
C. 编制
D. 压制

3. [单选题]食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者^{(service provider)}不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理;不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法()

A. 撤销《餐饮服务许可证》。
B. 处于二千元以上五万元以下罚款
C. 处于一万元罚款
D. 没收违法所得。

4. [单选题]下列中不属于机体对热能消耗的是()。

A. 维持基础代谢
B. 思维
C. 食物蛋白质在体内氧化
D. 食物特殊动力作用

5. [单选题]我国蔬菜栽培主要以( )作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。

A. 无机肥
B. 农药
C. 化肥
D. 人畜粪便

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