泡芙成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种是蒸制成熟。

【名词&注释】

溶解度(solubility)、渗透压(osmotic pressure)、本地区(this area)、卫生行政部门(health administration)、粘稠度、管理部门、统一领导(unified leadership)、食品安全法规(food safety regulation)、另一种(another)、食品药品监督

[判断题]泡芙成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种^(another)是蒸制成熟。

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学习资料：

[单选题]制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液( )增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

A. 清澈度
B. 渗透压
C. 粘稠度
D. 溶解度

[单选题]食品安全法规^{(food safety regulation)}定，( )对当地食品安全负责，统一领导^{(unified leadership)}、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A. 地方各级人民政府
B. 地方各级食品药品监督管理部门
C. 地方各级卫生行政部门
D. 各级技术监督部门

[单选题]面包进行中间醒发时，应尽量()，以免面团表皮结皮，品质受影响。

A. 不使面包吹风
B. 保持湿润空气流动
C. 不使面包曝露在空气中
D. 加大醒发间的湿度

[单选题]菜肴()是清真菜的代表菜。

A. 山东炝肉丁
B. 炒三丁
C. 烤肉
D. 红烧海螺

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