用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量

【名词&注释】

负面影响(negative influence)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、乳制品(dairy products)、形式主义(formalism)、先进典型(advanced model)、大多数(most)、动物性食物(animal foods)、全小麦粉

[判断题]用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）

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[单选题]脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。

A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品

[多选题]对单位树立先进典型的做法，你有什么样的评价?( )

A. 形式主义
B. 很有必要
C. 与自己工作无关
D. 有负面影响

[多选题]食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
E. 形态

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