2022化验员冲刺密卷剖析(09.19)

1. [单选题]葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( )，酵母才能正常发酵。

A. 3.3～3.5
B. 3.0
C. 3.6～3.8
D. 4.0～4.2

2. [单选题]白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（ ）后，不挥发性^(fixity)物质残留于器皿中，用称量法测定。

A. 蒸馏
B. 干燥箱烘干
C. 马弗炉烘干
D. 电炉烘干

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