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在图案造型中,常见的色彩配合方法有同类色配合、邻近色配合、明

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  • 【名词&注释】

    马铃薯(potato)、食物中毒(food poisoning)、区别对待(differential treatment)、异常现象(abnormal phenomena)、通风设备(ventilation equipment)、密切相关(closely related)、红细胞凝集素(red cells coagulation)、要注意(should be noticed)

  • [判断题]在图案造型中,常见的色彩配合方法有同类色配合、邻近色配合、明暗色配合等。

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  • [单选题]走油就是把成型原料放入油锅中加热(C. 或炸成半熟制品的一种熟处理方法。
  • A. 半生
    B. 呈淡黄色
    C. 成熟
    D. 至酥烂

  • [单选题]火候运用与原料( )、形态密切相关(closely related),应区别对待。
  • A. 性质
    B. 产地
    C. 季节
    D. 老嫩

  • [单选题]进食发芽的马铃薯会发生食物中毒,是因为发芽的马铃薯含有()。
  • A. 皂素
    B. 红细胞凝集素(red cells coagulation)(血液凝集素)
    C. 秋水仙碱
    D. 龙葵素(龙葵碱)

  • [单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。
  • A. 酥盒
    B. 佛手酥
    C. 桃酥
    D. 兰花酥

  • [单选题]在下列味觉中,不属于生理基本味的是()。
  • A. 咸
    B. 甜
    C. 苦
    D. 辣

  • [单选题]通风设备在运转中要注意(should be noticed)各种风口,不能有()等异常现象。
  • A. 堵塞
    B. 停转
    C. 大噪声
    D. 漏油

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