【名词&注释】
马铃薯(potato)、食物中毒(food poisoning)、区别对待(differential treatment)、异常现象(abnormal phenomena)、通风设备(ventilation equipment)、密切相关(closely related)、红细胞凝集素(red cells coagulation)、要注意(should be noticed)
[判断题]在图案造型中,常见的色彩配合方法有同类色配合、邻近色配合、明暗色配合等。
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学习资料:
[单选题]走油就是把成型原料放入油锅中加热(C. 或炸成半熟制品的一种熟处理方法。
A. 半生
B. 呈淡黄色
C. 成熟
D. 至酥烂
[单选题]火候运用与原料( )、形态密切相关(closely related),应区别对待。
A. 性质
B. 产地
C. 季节
D. 老嫩
[单选题]进食发芽的马铃薯会发生食物中毒,是因为发芽的马铃薯含有()。
A. 皂素
B. 红细胞凝集素(red cells coagulation)(血液凝集素)
C. 秋水仙碱
D. 龙葵素(龙葵碱)
[单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。
A. 酥盒
B. 佛手酥
C. 桃酥
D. 兰花酥
[单选题]在下列味觉中,不属于生理基本味的是()。
A. 咸
B. 甜
C. 苦
D. 辣
[单选题]通风设备在运转中要注意(should be noticed)各种风口,不能有()等异常现象。
A. 堵塞
B. 停转
C. 大噪声
D. 漏油
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