原料在加热()调味，可称为基本调味。

【名词&注释】

行政复议(administrative reconsideration)、当事人(party)、许可证(license)、低温干燥(low temperature drying)、烹调油(cooking oil)、连锁反应(chain reaction)、管理部门、食品药品监督、总重量(total weight)、生物膨松剂

[单选题]原料在加热()调味，可称为基本调味。

A. 前
B. 中
C. 后
D. 结束

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学习资料：

[单选题]面点中常用的生物膨松剂主要是()。

A. 酵母
B. 泡打粉
C. 乳化剂
D. 发泡剂

[单选题]奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与()的物品放在一起。

A. 有颜色
B. 无味
C. 同味
D. 有异味

[单选题]食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有()的权利。

A. 拒绝
B. 要求行政复议
C. 重新要求审核
D. 要求举行听证

[单选题]烹调油的使用量以每日膳食总重量^{(total weight)}的()为宜。

A. 5%
B. 4%
C. 3%
D. 2%

[单选题]()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。

A. (D．
B. (A．
C. (E．
D. (K)

[单选题]液化石油气必须放在( )的专用房间。

A. 没有火花
B. 没有明火
C. 低温干燥
D. 低温潮湿

[单选题]采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。

A. 生面糊挤法
B. 生面坯挤法
C. 裱花嘴子挤法
D. 油纸卷挤法

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