习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )

【名词&注释】

可塑性(plasticity)、粘结性(cohesiveness)、夏秋季(summer and autumn)、灰白色(incanus)

[单选题]习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )

A. 定型调味
B. 补充调味
C. 基础调味
D. 辅助调味

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。

A. 冷却后
B. 出炉后
C. 冷藏后
D. 冷冻后

[单选题]下列关于草菇的介绍，错误的是()

A. 其干品与冬菇、干蘑菇合称“三菇”
B. 菇菌柄细长约10~15厘米
C. 顶部黑褐色，底部灰白色^(incanus)
D. 夏秋季产量最多

[单选题]面筋质具有弹性、( )、韧性和比延性。

A. 延伸性
B. 可塑性
C. 拉伸性
D. 粘结性

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/j6wwzn.html