美拉德反应指的是赖氨酸中8-氨基与下列哪类物质起反应

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、渗透压(osmotic pressure)、主要因素(main factors)

[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中8-氨基与下列哪类物质起反应

A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物

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学习资料：

[单选题]影响畜肉后熟过程的主要因素是

A. 阳光
B. 糖原含量
C. 微生物
D. 渗透压
E. 组织酶

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