2022餐饮服务人员相关专业每日一练(10月01日)

1. [单选题]原材料的规格、质量和原材料的()是决定出材率高低的两大因素。

A. 特殊香味
B. 组织形态
C. 处理技术
D. 感官指标

2. [单选题]苏式点心是指()制作的面点

A. 长江流域
B. 江苏一带
C. 长江中下游江浙一带
D. 江苏上海一带

3. [单选题]肉类脂肪含( )较多。

A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸

4. [单选题]在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。

A. 汤
B. 主料
C. 菜肴
D. 原料

5. [单选题]电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成身体外表创伤。

A. 电压
B. 电网
C. 电流
D. 电弧

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