红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（ ）

【名词&注释】

生长发育(growth and development)、维生素(vitamin)、放射线(radiation)、消化吸收(digestion and absorption)、基础代谢(basal metabolism)、生理需要量(physiological demand)、正常生理功能(normal physiological function)

[判断题]红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（ ）

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学习资料：

[多选题]严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )。

严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( )。

A.
B.
C. 20～40g
E. 纯碳水化合物

[单选题]膳食纤维是（ ）。

A. 单糖类物质
B. 双糖类物质
C. 可被消化吸收的多糖
D. 不能被消化吸收的多糖

[单选题]来源于地球辐射的放射线是（ ）。

A. 铀系，钍系和3H
B. 铀系、钍系和35S
C. 铀系、钍系和14C
D. 铀系、钍系和锕系

[多选题]营养生理需要量^{(physiological demand)}是指()

A. 维持人体正常生长发育所需要的量
B. 维持人体正常体温所需要的量
C. 从事劳动所需要的量
D. 维持基础代谢所需要的量
E. 维持人体正常生理功能^{(normal physiological function)}所需的最低数量

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