对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。

【名词&注释】

提高经济效益(improve economic benefit)、使用量(used amount)、降低成本(reduce cost)、特殊要求(special requirements)、充分利用(make full use)、雕刻刀(graver)

[判断题]对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。

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学习资料：

[单选题]软制面包成品表面过硬是因为()

A. 奶粉太小
B. 鸡蛋太多
C. 牛油多
D. 烤过火

[单选题]在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的( )加工方法后加入制品。

A. 挤制
B. 溶化
C. 刮球
D. 切片

[单选题]控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用^{(make full use)}，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的()。

A. 要求
B. 目的
C. 作用
D. 方法

[单选题]食品雕刻是一门特殊的()，雕刻刀^(graver)的执法也有一定的特殊要求。

A. 学科
B. 技艺
C. 技术
D. 行当

[单选题]电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成身体外表创伤。

A. 电压
B. 电网
C. 电流
D. 电弧

[单选题]清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是( )和清蛋糕略有不同。

A. 成型手法
B. 表面装饰
C. 原料使用量
D. 搅拌原料的次序

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