大豆油中富含亚油酸，单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富，是非常

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、亚油酸(linoleic acid)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、营养不良(malnutrition)、血细胞(blood cells)

[判断题]大豆油中富含亚油酸，单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富，是非常好的多不饱和脂肪酸来源。（ ）

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[单选题]药膳配制原则中的“四气”指：( )

A. 寒、热、温、凉
B. 君、臣、佐、使
C. 阴、阳、表、里
D. 温、热、虚、实

[多选题]下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )

A. 乳品
B. 肉品
C. 水果
D. 面类

[多选题]误食大量的亚硝酸钠，可引起()

A. 营养不良^{(malnutrition)}
B. 肠源性青紫症
C. 腹泻
D. 血细胞^{(blood cells)}增高

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