混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、风俗习惯(custom)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、合理安排(reasonable arrangement)、通风设备(ventilation equipment)、不正常

[单选题]混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。

A. 片、条
B. 块、团
C. 块、片
D. 团、条

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[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。

A. 液体
B. 固体
C. 半固体
D. 浑浊液

[单选题]合理安排上菜有重要的意义，( )是其中之一。

A. 符合风俗习惯
B. 满足宾客口味享受
C. 体现餐厅的规范化服务
D. 能够照顾客人个性化的要求

[单选题]下列中说法错误的是( )。

A. 发现通风设备^{(ventilation equipment)}运转不正常，应先断电
B. 通风系统应具备自动保护功能
C. 转动的设备要有完善的防护
D. 所有的通风设备^{(ventilation equipment)}应有警示标志

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