高级卫生专业技术资格考试（副高）2024年临床营养(副高)模拟考试练习题246

1. [多选题]谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（ ）。

A. 煮
B. 加碱＋油炸
C. 碱煮
D. 烤
E. 烙

2. [单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 大豆低聚糖

3. [单选题]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的

A. 1％～3％
B. 5％～6％
C. 8％～10％
D. 10％～15％
E. 30％

4. [单选题]气虚发热的特点为（ ）

A. 发热恶寒
B. 发热而不恶寒
C. 发热而畏寒喜暖
D. 劳累后发热
E. 生气后发热

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