夏季，气温在20°C以上，相对湿度在70°C以上，正是()生长、繁殖的

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、相对湿度(relative humidity)、操作方法(operation method)、致癌物(carcinogen)、安全技术措施(safety technical measures)、满足需要(meet requirements)、小白菜(pakchoi)、西红柿(tomato)、食用方法(edible way)

[单选题]夏季，气温在20°C以上，相对湿度在70°C以上，正是()生长、繁殖的适宜条件

A. 微生物
B. 酵母菌
C. 霉菌
D. 细菌

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学习资料：

[单选题]直接安全技术主要是加工设备的设计制造、加工工艺、()等方面采取的安全技术措施。

A. 采购方法
B. 种植方法
C. 操作方法
D. 食用方法^{(edible way)}

[单选题]硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。

A. 可以频繁
B. 必须频繁
C. 不能频繁
D. 不可以

[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

A. 批量
B. 单件
C. 烹调
D. 面点

[单选题]下列大米中胀性最大的是( )。

A. 籼米
B. 粳米
C. 糯米
D. 黑米

[单选题]不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。

A. 甜味
B. 咸味
C. 苦味
D. 酸味

[单选题]中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的低抗力。

A. 小白菜^(pakchoi)
B. 菜花
C. 洋白菜
D. 西红柿^(tomato)

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