2022餐饮服务人员晋升职称在线题库(08月18日)

1. [单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

A. Piping bag
B. Rolling pin
C. Rlain mold
D. Riping tube

2. [单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无( )。

A. 酸味
B. 油腻味
C. 夹痕
D. 苦涩味或酸味

3. [单选题]人造奶油的()、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。

A. 乳化性
B. 酥松性
C. 易溶性
D. 结晶性

4. [单选题]黑森林蛋糕用英文表示为( )。

A. marble cake
B. cheese cake
C. black cake
D. blackforest cake

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