2022职业资格考试公共营养师考试试题(5Y)

1. [多选题]“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )

A. 从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红
B. 含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离
C. 含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷
D. 含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率^{(lean meat percentage)}大于50%

2. [单选题]运动后服用（ ）的补充品，能帮助身体建造蛋白质，增加肌纤维的横截面积^{(cross sectional area)}，有利于肌肉的发展壮大。

A. 脂类
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 糖类加蛋白质

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