【名词&注释】
胆固醇(cholesterol)、社会性(sociality)、智能性(intelligence)、动物性(animal)、英文名称(english terms)、含氮浸出物、之所以(the reason that)、营养素需要
[单选题]在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
A. 3~4%
B. 2~3.2%
C. 1~2.2%
D. 0.5~1%
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学习资料:
[单选题]肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。
A. 胆固醇
B. 含氮浸出物
C. 糖原
D. 维生素
[单选题]人们之所以(the reason that)重视道德,是因为人具有( )。
A. 智能性
B. 生物性
C. 社会性
D. 动物性
[单选题]87、起酥的英文名称是( )。
A. Cream puff
B. Puff pastry
C. Pastry cream
D. Muffin
[单选题]人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为()。
A. 6.0∶ 2.0∶ 5.0
B. 5.0∶ 1.0∶ 1.5
C. 7.0∶ 3.0∶ 4.0
D. 8.0∶ 1.0∶ 2.0
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