2022营养与食品卫生(副高)备考模拟试题249

1. [单选题]某单位发生了症状以呕吐为主，腹泻为次的食物中毒，防疫站检查食品等未培养出肠道致病菌，而在炊事员手上查出了化脓感染灶，试问致病菌可能是哪种

A. 鼠伤寒沙门菌
B. 产气荚膜梭菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 肠炎杆菌
E. 副溶血弧菌

2. [单选题]从慢性病自然史的6个阶段与危险因素作用的关系可以看出，目前临床医学的重点一般起始于疾病的第几个阶段

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5

3. [单选题]下列属于高血压的危险因素的有

A. 饮酒
B. 高盐饮食
C. 肥胖
D. 吸烟
E. 以上都是

4. [单选题]统计学提到的小概率事件^{(little probability event)}是指

A. 反复多次试验中，均没有发生的事件
B. 一次试验中，基本上不会发生的事件
C. 反复多次试验中，发生概率仍然为零的事件
D. 发生的概率大于0.05的事件
E. 一次试验中，绝对不会发生的事件

5. [单选题]可以作为致畸试验阳性对照物的是

A. 维生素E，敌枯双，五氯酚钠
B. 维生素D，敌枯双，五氯酚钠
C. 维生素C，敌枯双，五氯酚钠
D. 维生素A，敌枯双，五氯酚钠
E. 维生素B，敌枯双，五氯酚钠

6. [单选题]下列不属于DNA损伤的修复过程^{(repair process)}的是

A. 光复活
B. 切除修复
C. 复制后修复
D. 呼救性修复（SOS修复）
E. 翻译后修复

7. [单选题]世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过（ ）

A. 2g
B. 4g
C. 5g
D. 6g
E. 8g

8. [单选题]加热处理对食品中糖类的影响是

A. 淀粉的炭化、褐变
B. 淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化
C. 美拉德反应
D. 变性
E. 淀粉的炭化、褐变、美拉德反应

9. [单选题]食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是

A. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
B. 红细胞中缺少单加氧酶
C. 体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶
D. 小肠黏膜乳糖酶缺乏
E. 体内缺乏半乳糖激酶

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