制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。

【名词&注释】

绵白糖(soft white sugar)、巧克力(chocolate)、白砂糖(sugar)、包装法(packing law)、装饰物(ornament)、土豆泥(mashed potatoes)

[单选题]制作土豆泥^{(mashed potatoes)}时，每500克土豆泥^{(mashed potatoes)}一般应加少( )黄油。

A. 100克
B. 75克
C. 50克
D. 25克

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学习资料：

[单选题]熟碱水的配制方法是：4500克开水加碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成( )。

A. 200克
B. 300克
C. 400克
D. 500克

[单选题]以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。

A. 绵白糖
B. 白砂糖
C. 红糖
D. 赤砂糖

[单选题]古代烹饪典籍文献，是指()以前历代出版含有烹饪内容的书籍、画册等。

A. 唐代
B. 元代
C. 清代
D. 汉代

[单选题]组合雕刻多采用()的手法，工艺复杂，要求有计划、按比例、角度严谨。

A. 零雕整装
B. 组合
C. 整雕
D. 平雕整装

[单选题]木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物^(ornament)，用来盛放木司。

A. 糖粉
B. 脆皮饼干面
C. 清酥面坯
D. 混酥面坯

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