食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、学龄前儿童(preschool children)、卫生标准(hygienic standard)

[判断题]食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。 （ ）

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[单选题]以下促进铁吸收的因素中，除了( )

A. 抗酸药物
B. 抗坏血酸
C. 内因子
D. 某些单糖

[多选题]应为学龄前儿童选择( )的食物。

A. 容量大
B. 质地硬
C. 营养丰富
D. 能量密度高
E. 精制

[单选题]鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。

A. 肌肉红色均匀，脂肪洁白
B. 肉色稍暗
C. 外表干燥，新切面湿润
D. 指压后的凹陷恢复较慢

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