西点师考试中的人工合成色素因吸湿性强，应储存在干燥、阴凉处。

【名词&注释】

造型艺术(plastic arts)、爱岗敬业(cherishing the job devotionally)、共同提高(mutual improvement)、艺术美(artistic beauty)、公平交易(fair exchange)、特殊要求(special requirements)、人工合成(synthetic)、忠于职守(devotion to duty)、正常成年人(normal adult)、雕刻刀(graver)

[判断题]西点师考试中的人工合成^(synthetic)色素因吸湿性强，应储存在干燥、阴凉处。

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学习资料：

[单选题]直刀法包括()几种

A. 直切、推拉切、劈、斩、片
B. 直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C. 直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D. 直切、推拉切、劈、片、跳刀

[单选题]( )是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。

A. 公平交易，货真价实
B. 团结协作，共同提高
C. 尊师爱徒，互敬互学
D. 忠于职守^{(devotion to duty)}，爱岗敬业

[单选题]茴香的原产地是( )。

A. 非洲南部
B. 美洲中部
C. 亚洲西部
D. 欧洲北部

[单选题]正常成年人^{(normal adult)}每天平均摄水量约为()左右。

A. 1000毫升
B. 1500毫升
C. 2000毫升
D. 2500毫升

[单选题]把虾仁腌制好，( )是关键点。

A. 把虾肉洗干净，吸干水份
B. 选用优质的淀粉
C. 选用较大的虾为原料
D. 拌味后须冷藏一天

[单选题]粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。

A. 几何形态
B. 自然形态
C. 仿植物形态
D. 仿动物形态

[单选题]食品雕刻是一门特殊的()，雕刻刀^(graver)的执法也有一定的特殊要求。

A. 学科
B. 技艺
C. 技术
D. 行当

[单选题]冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。

A. 观赏
B. 食用
C. 展示
D. 装饰点缀

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