职业技能鉴定2022餐饮服务人员考试试题(2AA)

1. [单选题]热体每日摄入的( )，应占进食总热量的10~15%。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水

2. [单选题]用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的()

A. 纯滑度
B. 面筋的生成
C. 软硬度
D. 可塑性

3. [单选题]国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中( )压力容器不属于限制的项目。

A. 设计
B. 检验
C. 运输
D. 修理

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