戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。

【名词&注释】

制作方法(making method)、巧克力(chocolate)、丰富多彩(colorful)、上海人(shanghai people)、薄利多销(small profit and quick return)、食品容器(food container)

[单选题]戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。

A. 混合
B. 搅打
C. 分层
D. 分开

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学习资料：

[单选题]烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。

A. 巧克力模具
B. 蛋糕模具
C. 甜品模具
D. 蛋糕转盘

[单选题]根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

A. 发酵醋和合成醋
B. 原米醋和天然醋
C. 发酵醋和调兑醋
D. 天然醋和合成醋

[单选题]下列原料中适合油发的是( )。

A. 干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇
B. 鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干
C. 干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴
D. 干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝

[单选题]薄利多销^{(small profit and quick return)}可以使众多的顾客来本店就餐，饭店也就能够增加()。

A. 销售
B. 盈利
C. 成本
D. 税收

[单选题]食品容器^{(food container)}消毒“四过关”的内容是()。

A. 一洗二刷三冲四消毒
B. 一冲二刷三洗四消毒
C. 一刮二刷三冲四消毒
D. 一洗二刷三消毒四冲

[单选题]上海人利用本地特有环境和物质资源，经过长期的实践，创造出了丰富多彩的()名菜。

A. 上海
B. 海上
C. 海派
D. 地方

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