水溶性维生素主要有抗坏血酸、叶酸、泛酸和()等。

【名词&注释】

溶血性(hemolytic)、马铃薯(potato)、胡萝卜(carrot)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、致病菌(pathogenic bacteria)、基本功(basic skills)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、适用于(suitable for)

[单选题]水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}主要有抗坏血酸、叶酸、泛酸和()等。

A. 视黄醇
B. 核黄素
C. 钙化醇
D. 生育酚

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学习资料：

[单选题]裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。

A. 卫生要求
B. 基本功^{(basic skills)}要求
C. 效果
D. 结构

[单选题]影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。

A. 最不重要
B. 不能变动
C. 最为重要
D. 随意调整

[单选题]软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于^{(suitable for)}磨制()面粉。

A. 面条
B. 全麦
C. 面包
D. 饼干

[单选题]烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是( )。

A. 增色
B. 增香
C. 回软
D. 卫生

[单选题]属于根菜类的蔬菜品种是( )。

A. 洋葱
B. 马铃薯
C. 胡萝卜
D. 大蒜

[单选题]夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是( )。

A. 沙门氏菌
B. 副溶血性弧菌
C. 葡萄球菌
D. 肉毒梭菌

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