餐饮服务人员2022试题案例分析题解析(10.20)

1. [单选题]在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。

A. 蒸
B. 炸
C. 烙
D. 烤

2. [单选题]鱼体外结构主要是由()等构成的。

A. 鳞、眼、鳍、侧线
B. 鳞、尾、鳍、侧线
C. 鳞、鳃、鳍、侧线
D. 鳞、须、鳍、侧线

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