有变速箱的设备应及时补充()，保持一定油量，减少摩擦，避免齿轮

【名词&注释】

润滑油(lubricating oil)、食用菌(edible fungi)、饮食习惯、变速箱(gearbox)、总成本(total cost)

[单选题]有变速箱的设备应及时补充()，保持一定油量，减少摩擦，避免齿轮磨损。

A. 润滑油
B. 汽油
C. 甘油
D. 桐油

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[多选题]符合制汤程序的是()

A. 制汤选用鲜味足原料
B. 无腥膻味原料
C. 制汤要凉水下锅
D. 制汤可以边制汤便加水

[单选题]能够呈现出香咸复合味型的调料是( )

A. 虾酱
B. 鱼露
C. 豆酱
D. 椒盐

[单选题]食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有( )的作用。

A. 维持健康及修补组织
B. 减少疾病
C. 供给热能
D. 供给能力

[单选题]口味方面先咸后甜的饮食习惯符合人们生理中的( )。

A. 味的抑制现象
B. 味的转化现象
C. 味的疲劳现象
D. 味的对比现象

[单选题]食用菌营养丰富，是膳食中( )的良好来源。

A. 维生素A
B. 维生素PP
C. 维生素C
D. 维生素D

[单选题]大型宴会餐桌安排()。

A. 1-10桌
B. 11-20桌
C. 21桌以上
D. 31桌以上

[单选题]一般先求出菜点的总成本^{(total cost)}，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

A. 批量
B. 单件
C. 烹调
D. 面点

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